Бутылочницы, подставки для бутылок вина и коньяка: магазины где купить бутылочницу
Как называется полка для вина?
Можно выделить два основных назначений винного шкафа — это хранение вина, оптимальная температура охлаждения бутылок с вином для подачи. Их иногда называют также винный холодильник или холодильный шкаф для вина, далее будем использовать один вид названия. Используются дома, в винных бутиках и ресторанах.
Полки, на которых зреют вина, обычно имеют деревянную конструкцию и называются казы. В подвале поддерживается температура 10° — 14°, и определённая влажность ближе к нулевой.
Как называется подставка под алкоголь?
Бирде́кель (нем. Bierdeckel — букв. «пивная крышка») — подставка под кружку, предназначенная для защиты стола от царапин и капель пивной пены. Ставится под пивную кружку на открытом воздухе, например в летних кафе.
На сегодняшний день мало какое заведение из категории пивных баров, ресторанов или ночных клубов обходится без таких аксессуаров как бирдекели (они же костеры, бирматы, подставки под бокал, или же попросту подстаканники), которые являются небольшими подставками под пивные бокалы выполненными из специального пивного картона с абсорбирующими свойствами.
Какая высота у бутылки вина?
Самая популярная и узнаваемая винная бутылка – бордоская. Ее главные приметы – вытянутый узкий цилиндр и широкие, закругленные у основания горлышка плечи. Стандартная высота изделия – 28–34 см, диаметр – 7–8 см, дно – вогнутое.
Стандартная высота изделия – 28–34 см, диаметр – 7–8 см, дно – вогнутое. Это тара для напитков, произведенных на левом и правом берегу Жиронды, красных тосканских вин. Ее предпочитают виноделы из Старого и Нового Света, производящие продукцию в стилистике бордо. Красные и белые сухие вина разливают в бутыли зеленого цвета, розовые и сладкие сотерны – в прозрачные. К такой форме виноделы Бордо пришли неслучайно.
Как называется штука для вина?
Штопор, нож сомелье или для заядлых олдскульщиков «нарзанник» – главный винный аксессуар. В YouTube можно найти множество способов, как открыть бутылку вина без штопора, но регулярное их применения вряд ли кому-то придется по вкусу.
Посудина называется декантер, а вино в нее переливают, чтобы увеличить площадь соприкосновения вина с воздухом и в итоге насытить его кислородом. Надышавшись, вино выдает все детали своего аромата и вкуса, ничего не зажимает. В принципе, если вы откроете бутылку заранее (от 15 минут до нескольких часов, в зависимости от сложности вина), оно нормально подышит, а потом еще поболтается в бокале пару минут и раскрепостится окончательно.
Для чего крутят бутылки с вином?
Ежедневно ремюор проворачивает сотни бутылок с игристым вином для того, чтобы в будущем напитке не осталось ни одной посторонней примеси — все примеси должны быть сведены на пробку.
Сомелье всегда вращают вино в бокале для того, чтобы сильнее почувствовать аромат вина. Прокручивая бокал, увеличивается площадь соприкосновения вина с воздухом, тем самым более полно раскрывая его букет в своём аромате.
Как называется тряпочка для вина?
Штопор нужно установить точно по центру, вкрутить на один виток и слегка потянуть или покачать, чтобы расшатать пробку. Затем ввинтить штопор на четыре витка из пяти — так, чтобы не проколоть пробку, иначе в вино могут попасть её кусочки.
Как называется горлышко от бутылки?
Частью «одежды» бутылки Champagne является фольга, закрывающая пробку и мюзле, под которой иногда располагается «кольеретка» — этикетка на горлышке бутылки.
Что надевают на горлышко бутылки?
Чтобы сэкономить время, пригодится аэратор — устройство, которое надевают на горлышко бутылки. Благодаря специальным каналам на нём в вино активно поступает кислород, а дубильные вещества удаляются. Существуют электрические аэраторы, которые принудительно нагнетают воздух в напиток.
Muselet, от museler — «надевать намордник») — проволочная уздечка, удерживающая пробку, которой закупоривают бутылки с игристыми и шипучими винами. Для предотвращения самопроизвольного «вылета» (под давлением газа) пробки, закупоривающей бутылку шампанского и любых игристых вин, на пробку надевают мюзле — специальную проволочную уздечку, фиксирующую её в горлышке бутылки.
Почему бутылки с вином хранят горлышком вниз?
В таком положении бутылки могут подтекать и у них больше шансов упасть и разбиться. Кроме того, в этом случае порой выпадающий в вине осадок будет скапливаться в горлышке бутылки и в момент переворачивания ее в нормальное положение он начнет медленно опускаться на дно, что испортит эстетический вид вина, замутнит его.
Бутылки с готовым вином устанавливают горлышком вниз в специальные станки — пюпитры, в которых прорезаны ячейки, поддерживающие угол наклона, равный 45 градусам. Ежедневно каждую бутылку слегка поворачивают; это производится по определённой схеме и крайне аккуратно, чтобы осадок перемещался на пробку, не оставаясь ни на стенках бутылки, ни в самом вине.
Как официант наливает вино?
Официанты наливают вино всегда правой рукой, держа руку над этикеткой и подойдя к посетителю справа. Рюмки и бокалы не наливают доверху, обычно оставляют 2 см до края. Принеся вино, заказанное посетителем, официант должен показать ему этикетку и после этого, получив разрешение, откупорить бутылку.
Что такое выдержка на осадке?
Выдержка на осадке – продолжительный процесс, который может протекать в шампанских погребах десятки лет. Правила AOC Champagne предусматривают выдержку игристых вин в течение 15 месяцев для немиллезимных вин, из которых 12 месяцев они должны выдерживаться на осадке, и в течение трёх лет для миллезимных вин.
Сколько выдерживается шампанское?
Шампанские вина должны выдерживаться в погребе производителя не менее 15 месяцев, из этого времени не менее 12 месяцев вино должно выдерживаться на осадке.
Шампанское выдерживается в погребе 15 месяцев. Винтажные кюве (Vintage cuvée) требует выдержки перед дегоржированием сроком от 3 до 8 лет. Срок выдержки после дегоржирования влияет на вкусовые качества шампанского.
Как делают Дегоржаж?
Механический дегоржаж
Горлышко бутылки погружается в охлаждающий раствор температурой -27°C, из-за чего собравшийся в нём осадок превращается в лёд. Затем бутылка открывается, и осадок в виде ледяной пробки выходит под давлением с минимальными потерями вина и собственно давления.
Дегоржаж, т.е. удаление дрожжевого осадка, является финальной процедурой при производстве игристых вин шампанским (классическим) методом. При проведении этой операции горлышко бутылки опускают в замораживающий раствор, а затем переворачивают и открывают, при этом осадок вылетает под давлением вместе с небольшим количеством вина, которое восполняют экспедиционным ликером.
Что означает надпись sur lie?
Надпись на этикетке sur lie или on the lees означает, что вино было выдержано «на осадке». В процессе ферментации дрожжи естественным образом выпадают в осадок.